KOLAK BIJI SALAK

Cara Membuat Biji Salak:

• 600 g ubi jalar kuning, kupas, kukus, haluskan

• 100 g tepung kanji

• 1 sdt garam halus

• ½ sdt bubuk vanili

•  2 tetes pewarna makanan warna kuning

• Kuah:

• 100 g gula merah, iris halus

• 100 g gula pasir

• 1500 ml air

• 1 lembar daun pandan, potong-potong

• ½ sdt garam halus

• 2 sdm tepung kanji

• 3 cm kayu manis

Pelengkap:

• 200 ml santan kental

• 150 g potongan agar-agar tawar

Cara Membuat Kolak Biji Salak:

1. Biji Salak: Campur ubi jalar yang telah dihaluskan dengan tepung kanji, vanili, pewarna makanan dan garam, aduk rata. Ambil satu sendok teh adonan, bentul menjadi bulatan-bulatan. Panaskan air, rebus biji salak hingga matang dan terapung. Angkat. Masukkan dalam air dingin matang, tiriskan.
2. Kuah: Didihkan air, masukkan gula pasir, gula merah, kayu manis, potonga daun pandan, larutan tepung kanji dan garam, aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan matang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan biji salak, aduk rata. Angkat.
3. Penyajian: Tuang kuah biji salak beserta isinya ke dalam mangkuk saji. Tambahkan potongan agar-agar dan santan kental. Sajikan hangat.

Untuk 6 Porsi

DAWET CINCAU

2 blok cincau siap pakai, serut.

1 butir kelapa, dibuat santan kental , direbus dengan 3 lb daun pandan + sedikit garam

1/4 gula merah dimasak dengan 2 gelas air , ditambah 1/2 sdt vanili ( bila suka tambahkan 4 mata buah nangka)

Cara Penyajian minuman dingin:

Siapkan mangkuk.

Tata cincau yg telah diserut.

Tambahkan air gula 2 sendok.

Tambahkan santan kental 3 sendok.

Sajikan es batu minuman dingin.

ES KACANG MERAH DAN COCONAT SUPRISE

ES KACANG MERAH

Bahan minuman dingin:

750 ml air

100 gr kacang merah RRC (kacang adzuki), rendam semalaman, tiriskan

50 gr gula pasir

150 gr jagung manis beku, cairkan

150 gr agar-agar matang warna hijau, potong persegi

es serut halus

50 ml susu kental manis

100 ml sirup merah

Cara membuat minuman dingin:

Rebus air dan kacang merah selama 45 menit hingga kacang matang dan air tersisa sedikit.

Tambahkan gula, masak sampai air habis terserap. Angkat dan dinginkan.

Atur kacang merah, jagung manis, dan agar-agar dalam gelas saji.

Tambahkan es serut.

Siram atasnya dengan susu kental manis dan sirup merah. Sajikan.

Tips minuman dingin:

jangan sekali-sekali merebus kacang merah berbarengan dengan gula pasir. Sebab kacang tidak mau empuk, meski direbus beberapa jam tetap keras.
COCONUT SUPRISE

Bahan minuman dingin:

5 gr biji selasih kering, seduh dengan air panas & tiriskan

150 gr manisan kolang-kaling merah-hijau, iris tipis

500 ml santan dari 1 butir kelapa

2 lbr daun pandan

½ sdt garam

50 gr gula pasir

Sebongkah es batu

400 ml air kelapa/ air matang

100 ml sirup vanilla

Es serut

Cara membuat minuman dingin:

Masukkan agar-agar dan santan ke dalam panci bersama daun pandan, garam dan gula pasir, aduk hingga agar-agar dan gula larut.

Panaskan panci di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat biarkan agak hangat.
Masukkan es batu ke dalam wadah besar, tuang agar-agar hangat perlahan-lahan dan sedikit-sedikit ke atas es batu dengan sendok makan.

Sehingga agar-agar akan langsung mengalir dan membeku membentuk pita-pita mirip daging kelapa muda yang dikeruk, lakukan hingga adonan habis.

Pindahkan agar-agar yang sudah menyerupai kelapa muda keruk ke dalam mangkuk besar.
Masukkan air kelapa/ air matang ke dalam mangkuk, tambahkan biji selasih dan kolang-kaling.

Siapkan gelas-gelas saji bagi rata campuran agar-agar kedalamnya, tambahkan sirup dan es serut, sajikan segera.

DAWET BAYAM

Bahan minuman dingin:

250 gr daun bayam rebus, haluskan

75 gr tepung hunkwe

50 gr tepung beras

600 ml santan

1 sdm gula halus

1/2 sdt garam

1 liter air dingin untuk merendam dawet

Saus Kinca minuman dingin:

250 gr gula merah

100 gr gula pasir

1/4 sdt garam

300 ml air

1 lembar daun pandan, simpulkan

5 buah nangka, potong memanjang

Kuah Santan minuman dingin:

500 ml santan

1/2 sdt garam

2 lembar daun pandan

1/4 sdt essens vanila

Pelengkap : Es Batu untuk minuman dingin

Cara Membuat minuman dingin:

Dawet: campur semua bahan kecuali air dingin, masak hingga kalis, angkat. cetak adonan dengan saringan dawet, tampung dalam air dingin sambil ditekan tekan. lakukan hingga adonan habis.

Saus kinca: campur semua bahan kecuali nangka, masak hingga mendidih, angkat dan saring. tambahkan nangka, aduk rata.
Kuah santan: campur semua bahan, masak hingga mendidih, angkat.

Letakkan dawet dalam gelas saji, lalu tambahkan saus kinca dan kuah santan, dan es batu jika suka. sajikan.

ES CINCAU,ES MUTIARA DAN ES STRAWBERRY KELAPA MUDA

ES CINCAU Bahan : 300 gram cincau hijau siap pakai. 500 ml santan matang. es batu secukupnya. Sirop merah: 300 gr gula pasir 100 ml air. 2 lembar daun pandan. 2 lembar daun jeruk pewarna merah. Cara membuat : Buat sirop merah: rebus air, gula, daun pandan, daun jeruk dan pewarna merah hingga mendidih. Siapkan gelas beri sirop merah, cincau hijau, santan es serut sajikan segera. ES MUTIARA DELIMA Bahan 300 gram bengkuang, potong dadu kecil 1/2 cm pewarna merah secukupnya. 500 cc air matang. 1 sendok teh kapur sirih 50 gram tepung kanji. 10 mata nangka, iris panjang.  Kuah santan 1 resep kuah santan es bubur pisang.  Cara membuat : Rendam bangkuang dalam air kapur sirih selama 15 menit, lalu saring, cuci bersih kembali. Campur 500 cc air dengan pewarna merah, rendam bengkuang kurang lebih 20 menit sampai berwarna merah, sisihkan. Tiriskan sampai kering. Siapkan tepung kanji, lumuri bangkuang. Didihkan air, masukkan bengkuang dan masak sampai mengapung, angkat. Masukkan dalam air matang dingin. Kuah santan: campur semua bahan, lalu masak sampai mendidih, angkat. Siapkan gelas, tata mutiara delima, nangka, dan sirup gula, tambahkan dengan kuah santan. Sajikan dingin dengan es serut. AGAR STARWBERRY KELAPA MUDA Bahan minuman dingin:  500 ml Air Kelapa Muda  120 gr Agar-agar rasa strawberry  200 gr Daging kelapa muda  Es Batu serut Cara Membuat minuman dingin: Masukkan air kelapa muda, agar-agar rasa strawberry dan   daging kelapa muda Tuang ke dalam gelas. Tambahkan es batu yang sudah di serut. Sajikan dingin. Saran Penyajian minuman dingin: Untuk membuat agar-agar rasa strawberry, rebus 400 ml air bersama 1 bungkus agar-agar bubuk putih dan 100 ml sirup rasa strawberry hingga mendidih. Tuang ke dalam loyang, dinginkan. Keruk daging kelapa tipis-tipis dgn menggunakan sendok makan.