KOLAK BIJI SALAK

Cara Membuat Biji Salak:

• 600 g ubi jalar kuning, kupas, kukus, haluskan

• 100 g tepung kanji

• 1 sdt garam halus

• ½ sdt bubuk vanili

•  2 tetes pewarna makanan warna kuning

• Kuah:

• 100 g gula merah, iris halus

• 100 g gula pasir

• 1500 ml air

• 1 lembar daun pandan, potong-potong

• ½ sdt garam halus

• 2 sdm tepung kanji

• 3 cm kayu manis

Pelengkap:

• 200 ml santan kental

• 150 g potongan agar-agar tawar

Cara Membuat Kolak Biji Salak:

1. Biji Salak: Campur ubi jalar yang telah dihaluskan dengan tepung kanji, vanili, pewarna makanan dan garam, aduk rata. Ambil satu sendok teh adonan, bentul menjadi bulatan-bulatan. Panaskan air, rebus biji salak hingga matang dan terapung. Angkat. Masukkan dalam air dingin matang, tiriskan.
2. Kuah: Didihkan air, masukkan gula pasir, gula merah, kayu manis, potonga daun pandan, larutan tepung kanji dan garam, aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan matang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan biji salak, aduk rata. Angkat.
3. Penyajian: Tuang kuah biji salak beserta isinya ke dalam mangkuk saji. Tambahkan potongan agar-agar dan santan kental. Sajikan hangat.

Untuk 6 Porsi